CHEDDAR 2 ANS - DE L'ÎLE-AUX-GRUES (250gr)

Fromage sans croûte à pâte ferme, le Cheddar de l’Île-aux-Grues présente des arômes fruités et noisettés qui gagnent en intensité avec la maturation. Jeune, il est doux et possède une pâte souple. Moyennement vieilli, sa pâte est plus ferme, fondante en bouche et noisettée. Fort, il présente une pâte ferme légèrement granuleuse et friable et il possède des saveurs relevées, fruitées, avec une belle salinité.

Fait de lait thermisé, le Cheddar de l’Île-aux-Grues est fabriqué uniquement avec le lait provenant des fermes laitières de l’île, ce qui lui procure un goût typique du terroir. Les vaches sont en partie alimentées par le foin qui pousse sur les berges de l’île, sans engrais chimique, sans pesticide. Ce foin, nourri par l’eau salée du fleuve Saint-Laurent, donne ainsi toute sa saveur au Cheddar produit sur cette île.

Fromagerie

L’histoire de cette fromagerie a débuté en 1976 lorsque les 14 producteurs de l’île de l’époque ont fondé la Société Coopérative Agricole de l’Isle-aux-Grues, afin de transformer leur lait en fromage. Commencée en 1977, la transformation du lait ne se faisait alors que durant l’été.